【韭菜雞蛋水煎餃】

這號自建號以來就一直荒着，應小夥伴要求把它用起來...
幾百篇的舊文肯定是搬不動，最近更新的挑兩篇搬過來開開荒。

以及，我懶，還要趕畢業論文，在好幾個地方更新也覺得忙不過來。
舊窩不會廢，持續更新，然後其中圖片比較順眼的會同步更新過來。

【以下是博客原文內容，純粹搬運過來所以接不上前文，意義不明之處請忽略……】

吃韭菜的季節繼續刷韭菜，這色彩和造型都蠻春意盎然的嘛~

之前寫韭菜盒子的時候提到過還同時做了一批餃子的，就是這些。
同一鍋餡料做了20個柳葉餃和4個韭菜盒子，換算成餃子的話大概28只。
給出的方子的材料量已經是換算好了的，皮餡大約都是28只柳葉餃的量。

之前勤勞清庫存的時候估算着我的存圖可能2月份能清理完畢，
結果2月份幾乎沒有更新什麼東西..o(╯□╰)o..於是就這麼拖到了3月..

上次回家的體檢結果：胃不太好，心肺功能不太好，頸椎也不太好...
胃病和頸椎顯然是我自己作出來的：做實驗姿勢僵硬，還經常吃不上午飯..
母上大人看到體檢報告書，氣得發抖，把我狠狠教育了一通...

話説回家過年那麼猛吃，這胃好像一次都沒有痛過。
但是回學校這段時間明明三餐特別規律，卻時不時地要痛一下。

這難道是水土不服嗎.. o(╯□╰)o

用料  

【韭菜雞蛋水煎餃】的做法  

1. 韭菜洗淨切碎，雞蛋打散成蛋液炒熟後切碎備用

2. 木耳泡發後切短條狀，粉絲泡軟後切短條狀備用

3. 鍋內加豬油燒熱，加入韭菜、木耳、粉絲稍微炒一下再加雞蛋碎炒勻
   加白胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，香油1茶匙，白砂糖1/2茶匙和鹽調味
   餡料不用炒太久，只是過一下油，這樣比較香。炒好的餡料放涼備用

4. 普通麪粉（中筋麪粉）220G加清水115G和鹽一小撮揉成光滑均勻的麪糰

5. 揉好的面用保鮮膜或者濕紗布蓋好，放在陰涼處醒1個小時。
   取一部分搓成長條狀（剩餘的暫時不操作的麪糰依舊放在陰涼處）

6. 切分成小個的面劑子（切面處可以撒一些乾粉防止粘連）

7. 將每一個面劑子壓扁成小圓餅狀

8. 用擀麪杖擀成中間稍厚邊緣較薄的麪皮，中間放入餡料
   因為是包柳葉形，所以我有意地擀成偏橢圓一些，這樣成型比較細長

9. 包成柳葉形，具體包法參見之間寫過的：菠菜柳葉包
   【注】呃這個因為也是第一篇搬運過來，所以在下廚房找不到之前的那篇，請參見博客原文_

10. 全部包好，暫時不吃的可以入冰箱冷凍保存
    （圖片上是冷凍過之後的樣子）

11. 平底鍋內加少許油，將冷凍過的餃子直接排入鍋中

12. 用油稍微煎一下底部，然後倒入大約半杯（120ML）清水

13. 大火將水煮開後加鍋蓋，轉中火燜5分鐘左右

14. 打開鍋蓋，繼續燒至水分全部蒸發乾

15. 水分蒸乾後利用鍋內餘油再煎一會兒（底部更香脆）即可

小貼士

1. 方子自配，分量：28個
2. 原文還附一個花式餃子系列合集，這邊沒有搬運過來建不了，所以還是貼一下原文鏈接（合集在文章末尾處）：_

以後菜譜累積多了就直接在這邊建合集，目前碰到合集類的都只能這樣貼一下外鏈了