九層塔烘蛋

“羅勒”俗稱“九層塔”“金不換”~是非常有名的可食用“香草”，常用於西式料理。在中式料理中，應用最為廣泛的當屬台式料理“三杯雞”了。
     九層塔的特殊香氣其實和雞蛋也非常搭配。一道簡簡單單的料理最能吃出靠九層塔堆疊出的特殊香氣。

用料  

九層塔烘蛋的做法  

1. 雞蛋打入碗中，加入鹽、白胡椒粉、醬油和水澱粉後攪打均勻。“水澱粉”是用相等於幹澱粉的水量瀉開幹澱粉得來。

2. 葱切葱花。九層塔摘下葉子洗淨。將1/3的九層塔葉切碎，和葱花一起放入雞蛋液裏拌勻。

3. 不粘鍋燒熱，加入適量的色拉油。倒入蛋液，用筷子不斷的攪拌蛋液，畫圈圈。待雞蛋液開始有些凝固時停止攪拌，將剩餘2/3的九層塔葉撒在還未完全凝固的蛋液表面。蓋上鍋蓋燜一下，開蓋後將蛋餅翻面稍微煎一下即可出鍋裝盤~

小貼士

建議使用不粘鍋製作此菜~
九層塔不宜加熱時間過長~
蛋餅翻面，可用一個盤子蓋在鍋上，再把鍋子扣過來，將蛋餅扣在盤子上，再把蛋餅重新推入鍋中~
在蛋液中加入少許的醬油，煎出的蛋餅香氣更足，是一個簡單的“小竅門”~