九層塔雞煲

九層塔又叫金不換，西餐中叫羅勒，但是兩者之間有些不一樣。客家人很喜歡用這個藥食兩用的芳香植物入菜，因為它不僅僅含有特殊的香氣，還有藥用價值。九層塔
有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒之功能。用於外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮膚濕瘡、癮疹痛癢等症的治療。

用料  

九層塔雞煲的做法  

1. 九層塔取嫩葉洗淨備用

2. 雞翅雞腿洗淨剁成塊，料頭切小塊

3. 起鍋熱油爆香料頭

4. 放入雞塊煎至兩面金黃色

5. 加入杏鮑菇，鍋邊淋入少許料酒

6. 生抽、蠔油、鹽、胡椒粉調味

7. 轉入砂鍋，加入少許清水（杏鮑菇會出水）太多水就不夠香濃。雞骨沒有血水冒出來的時候加入九層塔，稍微煮一下就好了。