火鍋必備～蛋餃

還在讀書時，每逢過年，媽媽就會給我一件差事：讓我包蛋餃！
      那時是用一隻不鏽鋼的飯勺，準備一塊肥肉，把煤氣的火擰到最小。
把飯勺放在小火上，然後用肥肉塗一塗飯勺，讓其滋潤，就這麼開工了，年味也開始了～

用料  

火鍋必備～蛋餃的做法  

1. 準備好材料，肉餡、雞蛋液、迷你小鍋，色拉油和刷子（如果用肥肉或豬油也可以，每次用的時候，擦一下就OK！）

2. 火開到裏面一圈，就小火🔥！

3. 迷你鍋裏刷點油，就稍微一點，不用太多！

4. 準備就緒，開工！

5. 刷了油的鍋裏倒入一勺蛋液，經驗得出：在倒入蛋液之前，鍋不能加熱的太熱，不然蛋皮會起皺，反之蛋皮細膩光滑！

6. 蛋液稍微凝固，就在蛋皮1／2的前面一點放入肉餡。温馨提示：千萬不要剛好放在蛋皮的1／2處，不然後面不好包！

7. 趁蛋皮還沒有完全乾，蛋皮的後半部分迅速拉起蓋住前半部分（有肉餡的那部分），並用筷子壓一壓蛋餃的邊緣，使其封口！

8. 蛋餃完成了，這一隻還是女兒包的，她説：也要試試，第一隻很不錯！

9. 漂亮吧，冬天吃火鍋的絕配！自己包的放心、美味，很實惠！

10. 火鍋裏有蛋餃，冬天裏的美味！

11. 現包現吃，美味極了！

小貼士

1.如果一次包了有點多，可以把蛋煎蒸一下，然後速凍起來，等下次吃火鍋時再吃，也可以在煮麪條時放幾隻，黃燦燦的，猶如一隻元寶！
2.蛋餃的肉餡，就如餃子餡類似。肉末先加點鹽順時針攪拌，然後分多次加適量的水攪拌，此時可以加入姜泥， 繼續攪拌直至變成有點粘狀的肉餡，於此同時也可以加入生抽或者蠔油等，最後加入葱！