豆腐即是純素者滴白肉；
【烹飪時菜譜所示天然蔬菜和蘑菇精華到最後也都要戒除，剛戒葷者用此為過度】
用料
| 東北酸菜 | |
| 蒜姜 | |
| 番薯粉絲 | |
| 金針菇 | 可用黑蘑菇或香菇代替 |
| 凍豆腐 | 可用嫩豆腐代替 |
| 菜油 | |
| 大白菜 | |
| 冬筍 | |
| 醬油 | |
| 花椒或白胡椒 | 可加可不加 |
| 黑冰糖 | |
| 1/3八角 | |
| 大葱 | 可用1/4白洋葱替之 |
| 鹽 | |
| 天然蘑菇精華 | |
| 第2次淘米水 |
純素東北酸菜白肉火鍋的做法
在煲湯砂鍋裏準備好洗淨後的第2次淘米水
酸菜儘量切細絲，其他材料洗淨切畢，白菜梗葉分離放置
下菜油，倒入八角、葱、姜、蒜、酸菜和香菇和冬筍絲翻炒香味撲鼻。
倒入煲鍋內，同時放入醬油和白菜梗和一包嫩豆腐，豆腐水也連同倒入，加入冰糖和金針菇，蓋蓋燜煮
燜煮酸菜底鍋時，把粉絲在另一個鍋裏煮到8成熟，
煲鍋第一次滾起時，調味後，繼續小火燜煮更入味
待到入味，即可加入粉絲和白菜葉，煮一會兒，就關火。
小貼士
若當火鍋吃，可以準備：老乾媽豆豉辣醬+香菜末+韭花醬+腐乳+蘋果醋+糖即可
