這幾天吃油膩吃多了。老媽從東北寄來的酸菜,還有四份,準備再吃一頓酸菜火鍋,解解膩。小時候的味道,就是這樣做出來的。做完之後。真的是好美味呀。小朋友也很喜歡吃。酸菜湯,泡大米飯她的最愛.……
用料
東北酸菜 | 1份 |
肥五花肉 | 看自己食量 |
凍豆腐 | 1塊 |
紅方 | 蘸料 |
幹蝦/幹蝦皮 | 適量 |
螃蟹 | 可有可無 |
姜 | |
葱 | |
豬大油 | 多一些 |
鹽 | 少量 |
雞精 | 適量 |
東北酸菜火鍋,小時候的味道的做法
豬大油很重要,要多一些。螃蟹可有可無,能買到的就放一下,如果沒有的話也可以用幹蝦皮,海菜,但是要多一點,主要起提鮮作用。
把葱還有姜,豬大油一起放進去,大油一定要多放,我放了滿滿兩大勺。因為酸菜特別吸大油
然後再把提味的海鮮,也放進去,一起煮5分鐘。
這個期間把食材準備一下,吃酸菜火鍋食材特別的簡單,酸菜一大碗,豬五花根據自己的食量來定,但是一定要肥一點,比管魚是自己小時候的記憶,其他的羊肉和牛肉都是根據個人的需要,不過在東北吃酸菜火鍋,只吃豬五花片,
5分鐘到了,鍋底就好了,把酸菜放起來放一半就好了,放上鍋蓋煮20分鐘。不能少於20分鐘
20分鐘以後把五花肉,還有比管魚放起來再煮5分鐘。
開過5分鐘以後放少鹽。 少鹽,少鹽,雞精。
再開鍋可以吃了。哇,好香,
吃酸菜火鍋,蘸料,其實特別簡單,就是紅方,所謂的豆腐乳,在東北就是這樣吃,一口趕下去特別解膩,你不要感覺我放了這麼多豬大油,還有五花肉,會不會油膩呀,一點都不會,在東北過年過節,吃肉吃多了,大家就會想到吃的酸菜火鍋,解解膩。
來吧,吃起來,純正的東北酸菜火鍋的步驟,就是這樣,這就是小時候的味道。
東北的酸菜都是老媽自己醃的,定時給我們寄來,這個醃製的方法,還有時間,還有切法,都影響的酸菜的口感,但是我們外地的呢,只能在外邊買一下,做出來的酸菜火鍋也是可以的,但太切的太粗,影響口感,但沒辦法,沒有那麼純正,你們關注我吧,今年的秋天打算給老媽弄點外快賺一賺,想吃純正的酸菜手工火鍋,你關注我一下,我到時候會通知。
簡單,開心,美味
小貼士
注意事項,煮大油一定要多,五花肉要肥一點,鍋底的底料要最好用幹蝦,而且而且這個火鍋什麼時候吃完,你才能去吃鍋底料的蝦或者是螃蟹,他們就是提鮮用的,吃完一半酸菜,你就可以涮其他的肉了,涮完其他的肉,你再把剩下的一半酸菜,下去在煮20分鐘就更好,吃酸菜很奇妙,這頓如果吃不完千萬不要扔,留着第二頓再吃,酸菜做的東西,不管是餃子包子,還是燉酸菜,第二頓總比第一頓好吃。