火鍋必備-自制韭菜花醬

只有在秋季8、9月份才可以買到新鮮的韭菜花，所以今年早早的就做了一大罐韭菜花醬。它的吃法較多，早餐拌豆腐腦、抹煎餅、蘸饅頭、涮羊肉等，不管怎麼吃都是絕配哦。
記得自己第一次吃就是去東北的朋友吃，那時候是第一次品嚐到韭菜花醬也是第一次聽到這個名字，只是這一次就忘不了啦。醬已備好，冬天涮鍋開始啦。

用料  

火鍋必備-自制韭菜花醬的做法  

1. 韭菜花洗淨，去除老梗、蔫花不好的以及附在花上的雜質，這一步比較費時間，要有耐心哦，我處理了一個多小時，這些量的韭菜花。

2. 瀝乾水後，蒜臼開始一點點的砸，同時加入少許鮮花椒粒，直到韭菜花和花椒都碎即可。

3. 砸好的韭菜泥放入保鮮盒中加適量的鹽、味精、一點點高度白酒攪拌均勻後蓋上蓋子放入冰箱冷藏。

4. 發酵2-3天后即可品辛麻可口的韭菜花醬了，但是時間越久，味道越棒，醬已備好，支起火鍋，開吃。

5. 自制韭菜花醬

6. 自制韭菜花醬

小貼士

1、這裏加了鮮花椒，因為喜歡那個味道，不喜歡吃或者買不到的可以不加。
2、吃不完的記得放冰箱冷藏儲存哦。
3、鹽的用量自己掌握，個人口味有輕重。
4、不要放太多的調料，韭菜花醬有自己獨特的香味。