水煮魚－蜀九香清油火鍋料版

用料  

水煮魚－蜀九香清油火鍋料版的做法  

1. 草魚洗淨去魚骨，將魚肉片成片，魚排和魚頭魚片備用。（嫌弄草魚麻煩也可以用新鮮的龍利魚替代）

2. 備用的魚片魚排加鹽＋料酒＋澱粉抓勻醃製20分鐘左右。

3. 趁着醃製的時間，將豆芽抄到斷生放到盤底備用。

4. 鍋底入油，入葱姜＋料包中的辣椒花椒炒香

5. 加入料包中的清油料包（料包很夠味，根據自己口味添加，半包到一整包都可以）

6. 倒入適量的水燒開，水量以大約沒過魚片為宜

7. 水燒開後將魚片魚排魚頭下入鍋中，煮至魚變成白色之後，連同湯一起倒入放配菜的盆中。

8. 取料包中的花椒，幹辣椒放在魚上。另燒一鍋熱油（冒煙即可），快速淋入盆中即可。

小貼士

蜀九香的料包不同於一般的火鍋調料，裏面包含5包芝麻油，1包固態調味料包，1包清油料包，1包花椒，1包辣椒，熗鍋直接用料包裏的花椒辣椒即可。