紅燒九層塔鱸魚

用料  

紅燒九層塔鱸魚的做法  

1. 切點姜蒜小米辣，鍋底放一點清油，把佐料先煎一下。我這張圖裏放的油少，因為我白天已經吃過一頓正餐了，控制一下。魚嘛兩面煎一下肯定更美味，所以放多少油煎魚就看自己願意當多少啊。我這個魚基本也就…假裝煎過了。

2. 魚兩面煎一下，加上一大碗清水/高湯之後，加入一大勺紅燒醬油和半勺照燒汁，等湯沸騰，轉中小火加蓋燜熟。中間可以開蓋給魚淋一些湯汁讓魚肉均勻吸收調味。
   
   鱸魚我是在中國超市買的，櫃枱裏的墨西哥阿姨現場給一錘子爆頭敲死，chuachua就給剖了，要不是我眼疾手快阻止了一下，魚就剁成好幾段了。我不敢弄活魚，但是我跟阿姨説，another！買了兩條，還有一條明天清蒸😄 … 反正我從頭到尾沒看這魚，回來切好料熱好鍋直接隔着手套小心滑鍋裏了，然後我後知後覺發現我鍋小了………… 我應該拿一個更大的鍋的，現在就… 湊合吧😂

3. 筷子能把魚輕易戳穿就是熟了，大火收一點汁。費了我老鼻子勁兒了把魚從鍋裏剷出來放盤子裏，還好沒碎成渣。
   擇過清洗後的九層塔葉子在鍋裏燙熟，和湯汁一起淋到魚身上就可以吃啦。哎，想念國內的味道。