用料
鱸魚1 | 條 |
姜5 | 片 |
葱3 | 根 |
蒜6 | 瓣 |
胡椒粉1 | 克 |
鹽2 | 克 |
澱粉1 | 勺 |
料酒1 | 勺 |
生抽1 | 勺 |
老抽1 | 勺 |
白糖2 | 克 |
八角1個桂皮1片幹辣椒3個 | 個 |
蠔油2 | 勺 |
醃魚 | 葱薑汁.蠔油 |
鱸魚一條 | |
五花肉10片 |
紅燒鱸魚的做法
先將鱸魚用葱薑汁抹均勻醃製10分鐘,然後瀝乾鱸魚抹一點鹽,抹一點蠔油,5成油温下鍋煎到兩面金黃撈出備用
熱鍋涼油下五花肉煸炒金黃,下大蒜,薑片炒香,下大葱幹辣椒,小米辣,八角 桂皮,下鱸魚轉兩下 放水煮開。再下兩粒花椒,生抽老抽蠔油。胡椒粉 冰糖。鹽,雞精。開中小火燜8分鐘。
先把魚撈起來,放到盤子裏。再把這些渣渣撈起來(可要可不要)。下生粉水勾芡。最後放明油。然後打到魚上面即可。
美味鮮香。帶一點點點辣。
小貼士
煎魚的時候鍋裏放鹽,然後再煎不會破皮。燜魚的時候要看好,不要讓水乾了。