剁椒燒鱸魚

鱸魚肉質鮮嫩肥美，沒有小刺食用方便。一般都喜歡拿來清蒸，今天做個重口味的，開胃下飯。不能吃辣的可以完全不放剁椒，做出來的就是家常紅燒鱸魚。

用料  

剁椒燒鱸魚的做法  

1. 魚清洗好後在身上兩面劃幾刀，抹點鹽醃一下下。姜蒜切片，洋葱切小塊。
   

2. 用廚房紙巾抹去魚肚子裏和身上的水

3. 熱鍋中放油，開中大火燒至手掌放鍋面時感覺到明顯熱氣

4. 下魚煎，剛下鍋不要動它，煎一會後晃動鍋或用鍋鏟背面試着輕推。

5. 翻面繼續煎

6. 兩面煎黃後把魚推一邊，用鍋中餘油中小火炒配料。

7. 炒出香味（口味重的可以多放一點剁椒）

8. 鍋中加些開水、料酒、鹽、生抽和一點點白糖，燒幾分鐘後翻面再燒幾分鐘，這樣兩面都入味。

9. 收幹汁裝盤。