給小孩長個子的野生黃鱔

野生黃鱔是女兒最愛吃的美食之一，並且還在幼兒園的時候就開始吃黃鱔，一吃就愛上了，並且嘴巴刁鑽到可以吃的出是真的野生還是假的，另外一個原因就是，小朋友要長高長的好，就儘量要吃一些鮮活的，有勁道的新鮮食材，但一般很多家長都擔心黃鱔有激素，不宜多吃，而忽略了黃鱔本身該有的營養價值，其實小朋友吃黃鱔，對長身體很有幫助，尤其是春天的黃鱔！當然還有一個原因就是，我自己也愛吃！為了滿足小吃貨和我這個大吃貨，總是不斷探索怎麼做更好吃，今天介紹一個，目前為止覺得最下飯和最“實用”的做法

用料  

給小孩長個子的野生黃鱔的做法  

1. 可以直接用砂鍋，鍋底放油，油熱後倒入準備好的葱薑蒜洋葱煸炒至有香味

2. 加入已經殺好洗乾淨的黃鱔段，平鋪於底料上，野生的黃鱔特別有勁兒，雖然已經開膛破肚，剪成段，居然每一段都還會有抽搐和扭動，搞的我於心不忍！

3. 1，一分鐘後，會稍稍有點香味和滋滋的聲音，此時，噴入料酒，稍微一兩分鐘後（為了把酒氣稍微散發掉一些，避免其他調料混着料酒，走了香味）2，倒入生抽，胡椒粉，一點點糖提鮮，撒入適量鹽（如果吃的口味較清淡，也可以多放生抽少放鹽，口味重的可以多生抽多鹽，這樣比較入味）3，可適當滴入1-2滴麻油，作用是為了提香！稍微倒入少量水，翻動一下黃鱔，為了讓黃鱔都能浸入到湯汁中.4，蓋上蓋子，中小火燜煮10-15分鐘左右，開蓋，撒入葱花，上桌

4. 這個是已經被女兒吃掉一半的，因為忙着當廚子，燒好之後忘了拍照，下次如果再燒的話，補上一張色香味俱全的照片！

小貼士

1，黃鱔一定要洗乾淨，裏面的血要清洗掉，防止腥味過中
2，料酒換白酒也是可以的
3，最後解釋下為什麼説這個是最實用的做法，第一，因為有洋葱墊底，燒出來洋葱很好吃，帶點洋葱本身的甜味又融入了黃鱔的鮮美，很下飯！第二是，我通常會中午給她做，湯底留到晚上，她會想吃紅燒黃鱔湯底面，加入一點簡單的綠葉蔬菜，就是一餐晚飯了！