其實我覺得茄子稍微泡下水不那麼吸油，所以我一般會泡個幾分鐘
用料
| 茄子 | 2個 |
| 豆角 | 一小把 |
| 酸辣椒(米椒/剁椒都可) | 6個 |
| 蒜頭 | 8個 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醬油 | 1勺 |
| 豆豉 | 適量 |
茄子切6cm左右備用 豆角洗淨 茄子我有切好泡水的，但是不要泡太久，也可以不用泡，隨你喜歡，豆角我焯水2分鐘
![豆角燒茄子(好吃不膩又下飯)的做法步驟圖 第2張]( "豆角燒茄子(好吃不膩又下飯)的做法步驟圖 第2張")
醬油 生抽加涼開水攪拌均勻，也可以加入自己喜歡的醬料 (豆豉剁椒後面拿來爆香味道會更好，所以醬料這步可少放或不放)
![豆角燒茄子(好吃不膩又下飯)的做法步驟圖 第3張]( "豆角燒茄子(好吃不膩又下飯)的做法步驟圖 第3張")
茄子瀝乾水，鍋中放油 油温七八成熱時下茄子，炸軟時撈起備用
![豆角燒茄子(好吃不膩又下飯)的做法步驟圖 第4張]( "豆角燒茄子(好吃不膩又下飯)的做法步驟圖 第4張")
豆角炒軟裝盤備用
爆香蒜末剁椒豆豉
倒入豆角茄子一起翻炒![豆角燒茄子(好吃不膩又下飯)的做法步驟圖 第5張]( "豆角燒茄子(好吃不膩又下飯)的做法步驟圖 第5張")
倒入調好的醬汁翻炒均勻起鍋裝盤
![豆角燒茄子(好吃不膩又下飯)的做法步驟圖 第6張]( "豆角燒茄子(好吃不膩又下飯)的做法步驟圖 第6張")
小貼士
醬汁我感覺加了豆豉別有風味，不喜歡的可以不加
