肉沫茄子煲！想起來都能垂涎三尺。
但很多人之前吃的都是重油版，飯後一嘴油啊！
這個方子的肉沫茄子煲一點都不油膩不油膩不油膩！重要的話説三遍，不油膩也不會覺得乾澀澀的，茄子口感超好，混合肉沫的鮮香，真的超級好吃！無敵下飯！
用料
| 茄子 | 3個 |
| 肉末 | 250克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 半頭 |
| 香菜 | 少許 |
| 老乾媽 | 一大勺 |
| 指天椒 | 4個 |
| 老抽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 耗油 | 適量 |
| 白酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法
茄子切成小段
![超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第2張]( "超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第2張")
放入食用鹽醃20分鐘左右，把茄子裏的水都逼出來，這樣煮出來的茄子就不會很水
![超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第3張]( "超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第3張")
醃製過程中準備好配料，切好
![超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第4張]( "超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第4張")
豬肉剁碎
![超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第5張]( "超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第5張")
將葱段、姜、蒜、辣椒炒香
![超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第6張]( "超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第6張")
加入肉沫和適量白酒，炒至完全變白，再加入一大勺老乾媽繼續翻炒，然後加入一點生抽炒一會，盛出備用
![超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第7張]( "超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第7張")
醃夠時間後，要用手把茄子的水全部擠出來。全部擠出來後過一下清水洗一下，再把水擠出來，這樣茄子就不會過鹹了
![超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第8張]( "超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第8張")
全部擠幹水分
![超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第9張]( "超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第9張")
然後鍋中放入適量油，量比炒菜多一點點就好了，再一直翻炒至表面有點煎過的金黃色，再加入生抽、老抽和耗油繼續翻炒均勻
![超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第10張]( "超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第10張")
然後加入炒好的肉沫醬，繼續翻炒，直到肉沫和茄子充分融合在一起
![超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第11張]( "超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第11張")
然後倒入砂鍋中，加點香菜和葱花，小火燒3-5分鐘左右
![超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第12張]( "超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第12張")
開動吧！！又可以多吃兩碗飯了！！完全停不下來啊！
![超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第13張]( "超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第13張")
茄子吃完就完事了？不可能的！！剩下的肉沫茄子汁用來拌麪，簡直了，好吃得要上天，誰吃誰知道！！！
![超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第14張]( "超級下飯又不油膩的香辣肉沫茄子煲的做法步驟圖 第14張")
小貼士
因為用鹽醃製過，口味淡的小夥伴可以再用清水洗一遍再擠幹，煮的過程可以不用再放鹽；重鹽的小夥伴就隨意啦。
歡迎大家交作業哦~~啦啦啦~🙆🏻♀️
