一道巨下飯的素菜！！一點不油膩，茄子嫩嫩的超好吃~
用料
| 長條紫茄子 | 2個 |
| 青紅椒 | 適量 |
| 鹽 | 1勺（約3g） |
| 大蒜 | 3-5瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 蠔油 | 1/2勺 |
| 白糖 | 少許 |
| 澱粉水 | 少許 |
準備好食材：
1.茄子洗淨切滾刀塊
2.大蒜切片
3.青紅椒切小塊![超下飯的辣椒炒茄子-🍆好吃不油膩的做法步驟圖 第2張]( "超下飯的辣椒炒茄子-🍆好吃不油膩的做法步驟圖 第2張")
1.茄子撒入1勺鹽拌勻醃製10分鐘
2.醃製好的茄子擠幹水份備用![超下飯的辣椒炒茄子-🍆好吃不油膩的做法步驟圖 第3張]( "超下飯的辣椒炒茄子-🍆好吃不油膩的做法步驟圖 第3張")
鍋中放適量油爆香蒜片（不用故意放太多油，比平時炒菜多一丟丟就行）
![超下飯的辣椒炒茄子-🍆好吃不油膩的做法步驟圖 第4張]( "超下飯的辣椒炒茄子-🍆好吃不油膩的做法步驟圖 第4張")
放入辣椒翻炒幾下
![超下飯的辣椒炒茄子-🍆好吃不油膩的做法步驟圖 第5張]( "超下飯的辣椒炒茄子-🍆好吃不油膩的做法步驟圖 第5張")
1.放入茄子翻炒至微微變色
2.放入生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒幾下![超下飯的辣椒炒茄子-🍆好吃不油膩的做法步驟圖 第6張]( "超下飯的辣椒炒茄子-🍆好吃不油膩的做法步驟圖 第6張")
倒入適量澱粉水稍稍收汁即可
![超下飯的辣椒炒茄子-🍆好吃不油膩的做法步驟圖 第7張]( "超下飯的辣椒炒茄子-🍆好吃不油膩的做法步驟圖 第7張")
超級好吃！巨下飯～
![超下飯的辣椒炒茄子-🍆好吃不油膩的做法步驟圖 第8張]( "超下飯的辣椒炒茄子-🍆好吃不油膩的做法步驟圖 第8張")
