用料
雞肉 | 半隻 |
小米椒 | 適量 |
本地辣椒 | 適量 |
八角 | 一個 |
桂皮 | 一小塊 |
大蒜 | 適量 |
葱 | 適量 |
生抽 | 適量 |
幹鍋麻辣雞肉的做法
把雞肉切塊,放入鍋中加入冷水。
煮開兩三分鐘,撈出雞肉瀝乾備用。
備好桂皮、八角、大蒜、生薑等。
冷鍋加熱,放入食用油,待油快燒開時加入作料,翻炒半分鐘左右。
放入雞塊爆炒兩三分鐘,轉中小火繼續翻炒五分鐘左右。(一定要多用鍋鏟翻動雞塊,容易粘鍋。)
加入辣椒、花椒油繼續翻炒三分鐘左右。
加入適量開水、生抽、食鹽。(水不要太多!)
用小鍋小火慢燉,記得撒上葱花。
小貼士