麻辣乾煸雞

用料  

麻辣乾煸雞的做法  

1. 幹辣椒，姜，蒜，八角，草果，可惜家裏沒有山奈了

2. 青椒，一定要二荊條這種

3. 土豆，必備，切丁

4. 做了這麼多年乾煸雞，第一次加鮮竹筍，只是試一下，其實加入黃瓜丁，雞腿菇丁，萵筍丁這些最好吃

5. 油要多，不要太燙下郫縣豆瓣，然後下幹辣椒花椒八角草果姜蒜，然後加老抽調色

6. 雞丁一定要小，上述炒香後倒入雞丁，然後依次導入土豆竹筍青椒

7. 翻炒至微焦，放入適量鹽，芝麻，味精，就可以起鍋了

8. 這是比較失敗的一次

小貼士

1，加入的菜，我加過萵筍，黃瓜，土豆，雞腿菇，都是切丁。
2，不管怎樣，最後一定把水分扁幹，鍋底只見油，微焦最好。
3，蒜，幹辣椒，郫縣豆瓣，青辣椒等各種調料都是必備，缺一不可。