孜然羊肉面（炒）

以前上班時不喜歡帶午飯，就從單位附近買上一份新疆炒麪吃，那個時候我還不太注重美食，回憶起來大概的味道就是我炒的孜然羊肉面。

用料  

孜然羊肉面（炒）的做法  

1. 將羊肉切成厚片備用

2. 將所有蔬菜切成粗絲兒備用

3. 鍋預熱後倒入食用油（我用橄欖油），待油熱後依次放入切好的蔬菜 煸到7分熟，剩出備用

4. 鍋內再次倒入油加入十粒花椒，帶花椒稍變色後，羊肉熘到鍋裏，用木鏟快速煸炒兩份鍾後加入孜然粉煸炒一分鐘加入辣椒粉。之後將全部蔬菜倒入鍋內餘羊肉同時煸炒均勻（動作要快）

5. 麪條煮熟過涼水 瀝乾水分備用。  
   此步驟為第一步

6. 蔬菜和羊肉炒勻後，將煮熟後的麪條倒入鍋內同時倒入醬油，然後煸炒均勻後加入適量鹽再翻炒均勻關火即可

小貼士

麪條一定要在第一步煮熟備好