非常經典的一道家常小菜,各家做飯也是不盡相同,我的做法比較簡單,爆鍋時加入了葱伴侶豆瓣醬和辣椒醬,使這魚香肉絲更加入味,醬香味濃郁,下米飯超級棒!因為家裏小娃仔不喜歡太濃郁的醬味,我用醬少,炒出來的醬色比較淡。
用料
提前泡發的木耳 | 一把 |
胡蘿蔔 | 半根 |
青椒 | 1個 |
瘦肉 | 150克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
食用油 | 適量 |
葱薑蒜 | 適量 |
葱伴侶豆瓣醬 | 1勺 |
葱伴侶辣椒醬 | 兩勺 |
鹽 | 適量 |
改版魚香肉絲的做法
食材準備好,木耳提前泡發,洗淨切絲,胡蘿蔔青椒洗淨切絲,瘦肉洗淨切絲。
瘦肉絲放入碗中加上適量料酒,生抽,花椒粉,生薑粉,鹽,葱伴侶豆瓣醬和辣椒醬抓拌均勻。
再來一勺澱粉
抓拌均勻醃製20分鐘以上。
葱薑蒜小米辣準備好
熱鍋冷油待油温升高葱薑蒜,小米辣,生抽,料酒,葱伴侶豆瓣醬和辣椒醬各一勺爆鍋。
肉絲入鍋,大火翻炒。
感覺辣味不夠,再來一勺辣椒醬。
少加一點清水以防糊鍋,炒時加上適量鹽,出鍋前就不要加鹽了。
胡蘿蔔,木耳,青椒入鍋。
大火翻炒至胡蘿蔔,木耳,青椒成熟。
美味的魚香肉絲裝盤開吃,配米飯太棒啦!
小貼士
肉絲醃製時加一勺澱粉抓拌均勻,肉肉絲口感更嫩一些。