用料
| 裏脊 | |
| 豆皮 | |
| 火腿 | |
| 青瓜 | |
| 葱 | |
| 大蒜 | |
| 豆乾拌飯醬 | |
| 鹽 | |
| 澱粉 | |
| 雞蛋 |
改良版京醬肉絲的做法
裏脊切絲加入蛋清，鹽 澱粉醃製
豆皮對半切開用沸水燙下過涼
黃瓜火腿切絲
平底鍋加熱刷點油（一丁點就好）。豆皮平鋪小火煎下微卷然後翻面 晾涼（覺得這樣的豆皮吃起來香些且不油膩）
豆皮上擺點火腿絲，黃瓜絲像卷壽司一樣捲起，切斜刀段。圍着盤子擺好一圈
鍋中再次放油。爆香蒜片，加入拌飯醬（喜歡香辣醬什麼的隨自己口味）入肉絲、鹽
炒好的肉絲放入盤內，放上葱絲即可
小貼士
醃肉剩下的雞蛋又攤了蛋餅。一樣加入火腿黃瓜捲起切斷，不一樣的味道。。
