改走健康路線的“魚香肉絲”

你介個也敢稱“魚香肉絲”？

不像！完全沒有川菜所特有的那種麻、辣、鮮、香、油大、味重的趕腳，肉絲也切的長短不一、亂七八糟

所以你這個最多算是“筍絲亂炒”！！

好吧，楞家是“健康版”魚香肉絲好吧！

想做成正宗的川菜，除了在調料上下功夫，絕對要捨得放油，捨得放配料。雖然賣相不夠正宗，但味道還是蠻不錯的，兒子光米飯就盛了三回，是最好的證明

改走健康路線的“魚香肉絲”也一樣有市場。

用料  

改走健康路線的“魚香肉絲”的做法  

1. 大部分材料集體照。
   
   先用3勺水澱粉將肉絲抓勻，上漿。（水澱粉=1份澱粉+3份清水）上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩。
   
   青筍切絲、木耳泡發後切成絲，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。
   
   鍋內熱油，下入肉絲。

2. 温油，快速滑炒。
   
   淋入蠔油一勺。
   
   肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末。
   
   姜蒜末，一起翻炒。

3. 小火炒出香味。
   
   1淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。
   
   放入青筍絲和木耳絲。
   
   轉大火，快速翻炒幾下。

4. 倒入剩下的水澱粉，勾個薄芡。
   
   炒勻後即可裝盤。

5. 楞家是“健康版”魚香肉絲好吧！