讓你流連忘返的魚香肉絲

這是小時候住在重慶，兒時記憶裏最喜歡吃的就是爸爸單位食堂師傅炒的這份魚香肉絲。

用料  

讓你流連忘返的魚香肉絲的做法  

1. 準備好所有食材，豬肉絲用鹽，紅薯澱粉，半勺醬油，一勺香油醃製15分鐘。

2. 大火鍋燒十分熱，加肉肉絲，快速翻炒，不要心軟。鍋一定要燒熱，一直大火。然後倒入泡椒，我家沒有紅泡椒，用現買的泡小米辣也很不錯。

3. 加入胡蘿蔔絲炒2分鐘後加木耳絲，加一勺豆瓣醬，半勺醬油，2勺醋，一勺半的糖，快速翻炒，再加入蒜和薑末。

4. 加入勾兑好的紅薯澱粉，勾芡，然後倒入大葱花，我還加了香菜末，這是個人愛好。

5. 請享用吧！

小貼士

其實，真正的重慶味魚香肉絲，是沒有胡蘿蔔絲，木耳絲的，只有肉絲，大葱粒，小米泡椒粒，我做的是偏成都版本的，加了胡蘿蔔和木耳絲，因為肉太少了，炒不了一盤。