讓你流口水的酸菜魚

愛吃魚的小夥

用料  

讓你流口水的酸菜魚的做法  

1. 第一次出這麼詳細的做法，希望朋友們多多支持，步驟如下，魚頭魚骨切塊，用鹽和料酒醃製好，待會用來熬湯

2. 魚身切片，用鹽，生粉，蛋清，胡椒粉，料酒醃製好

3. 開始熬湯，用菜油和豬油煎魚骨，因為家裏就這兩種油將就下，放幾片生薑和適量料酒，煎至兩面金黃，加入開水，大火熬湯（如果想讓湯很白，最好用豬油，加的時候加白酒，這也是祕訣吧，做鯽魚豆腐湯也可以參考）

4. 酸菜和小米辣切碎，加幾片大蒜，放入鍋中，炒出香味即可（酸菜可以清洗一下，小米辣的汁可以留着，炒的時候加入，酸辣入味的料汁）

5. 酸菜出香味以後，加入熬好的魚骨和魚湯，在煮沸，這個時候可以調味，還有腥的話加料酒，不夠重口味加鹽提提味，看個人口味自己調整

6. 留下魚湯，加入適量白醋，魚片放入湯中煮沸即可撈出，30秒左右吧（白醋一次性杯子2/3，之前問一位廚師的説法）

7. 步驟五之後，撈出來裝盤酸菜和魚骨，留湯底，步驟六，煮沸加白醋在煮魚片，撈出裝盤

8. 擺上辣椒乾和辣椒粉，給喜歡吃辣的人，表面撒點胡椒粉，花椒，葱花

9. 最後一步就是燒一勺子熱油，滋滋滋淋上去，開飯了

小貼士

1.要給魚醃製入味，至少醃製15分鐘以上吧
2.湯要白要濃，一定不要用其他顏色的配料，比如菜油，黃酒，寧可用色拉油和白酒替代，
3.一條魚，白醋一次性杯子的2/3