你也會喜歡的糖醋蒜——每年醃一罐，逐漸成為一種習慣

每年都會醃一罐糖醋蒜，簡單美味，麪食百搭，開胃小鹹菜！！

趁着還有賣鮮蒜的，抓緊行動起來！

用料  

你也會喜歡的糖醋蒜——每年醃一罐，逐漸成為一種習慣的做法  

1. 新鮮的大蒜頭，不要太嫩也不要太老。太嫩就沒什麼肉了，太老比較辣，口感不好。

2. 去把去皮去根，皮留一層薄薄的皮，包裹着好看。這樣處理完大蒜基本上一塵不染。如果粘上泥土的話可以用清水沖洗乾淨。

3. 處理乾淨的大蒜放入盆中，撒上鹽，鹽量比平常炒菜多一點就行。接清水（最好有淨化水）剛好沒住大蒜，浸泡一晚上。浸泡是為了減輕大蒜的辣度，使口感清脆。
   
   第二天把水倒掉，清水重洗一遍，靜置，控水。

4. 醋，推薦用米醋！！陳醋的酸度有6℃多，米醋3℃多，相差挺大。陳醋泡出來的蒜會很酸，不推薦用。米醋，推薦選用顏色深紅色的那種，醃出來好看。沒有米醋的話可以用酸度低的香醋代替。買大壺或者成包的便宜醋就行。

5. 鍋裏提前加點水，不要太多，燒開，把白糖倒進去融化掉。涼涼，把醋倒進去，攪拌均勻。
   
   糖醋比大約1：2。可以根據自己口味來調整。

6. 晾好的蒜放進提前準備好的容器內。把拌好的汁倒進去，要沒住大蒜。蓋緊蓋子。靜待時間的催化。
   
   1.容器提前用開水燙一下，消毒。
   2.蒜多的話，可以把大蒜頭掰成瓣放進容器內，這樣放的多。

7. 大約要醃製半個月左右就可以吃了。這是醃10天左右的樣子，還有點發綠。

8. 咬一口，味道還不錯，就是有點辣。
   十五天的時候味道就很正了。

9. 這是醃製20天的樣子

10. 已經醃透了

11. 裏外都入味。顏色也挺好看的，蒜的辣味也很淡了，味道很贊！！