朋友給的方子
記錄一下 怕忘了
去年做過一次 超級成功
昨天 又醃了一罐 期待……
用料
新大蒜 | 4斤 |
米醋 | 2斤 |
白醋 | 1斤 |
冰糖 | 250克 |
綿白糖 | 250克 |
食鹽 | 50克 |
白酒 | 2小勺 |
一次就成功的醃糖蒜(糖醋蒜)的做法
1.將新蒜剝去外皮,只留最裏面的兩層,莖部剪齊,切去蒜頭。
2.清水洗掉泥沙
4.把蒜撈出,蒜頭朝上瀝乾水分。
5.在煮鍋中加入除了白酒所有的調料,中火煮沸至冰糖融化,製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置,放涼至室温。
6.取乾淨乾燥的罈子,先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子,再將放涼的糖醋湯汁澆入,水量以沒過所有大蒜為宜,最後把白酒均勻地澆在表面。
7.將罈子蓋好、密封放在陰涼處,醃製1個月後可以開始食用,最多可醃製12個月。每次取糖蒜時,需要用乾淨無水的筷子或勺子撈,以免湯汁變質。第十天的糖蒜,水已經變成了粉紅色,很漂亮,
後面幾步忘記拍圖了😄
小貼士
1.全程無水無油操作
2.熬製糖醋汁,最好用不鏽鋼鍋或砂鍋
3.方子裏的鹽是加入糖醋汁裏的,泡蒜的鹽,是另外放的。