老公超愛吃紅糖饅頭,一直沒買到好吃的,我平常沒時間做,特殊時期的假期,呆在家裏,手巧的我就結合了各種食譜,成功做出美味、鬆軟、有嚼勁的紅糖饅頭。蒸好後兒子和老公一口氣吃了4個。把食譜記錄下來,方便自己下次做。
有興趣的朋友試試做😀😀😀
用料
普通麪粉 | 500g |
純牛奶 | 250ml |
酵母 | 6-7g |
紅糖 | 120g |
水 | 30-40克 |
紅糖 | 適量 |
奶香紅糖饅頭(第一次就成功)的做法
①、把250ml純牛奶和120g紅糖倒進小奶鍋混合,一直攪拌小火加熱,50度左右就關火,繼續攪拌讓糖慢慢融化為止。
②、把7g的酵母倒進40g的温水裏,攪拌後靜置幾分鐘。把①和②混合後分開多次倒進500g麪粉裏,用筷子或湯勺攪成絮狀。揉麪團,揉成麪糰。(不同牌子的麪粉吸水性不一樣,按照實際情況加減粉或水)
麪糰放在盤裏,包上保鮮膜或蓋上蓋子,鍋裏燒40度左右的水,把裝麪糰的盤隔水放在鍋裏發酵(冬天温度低,這樣加快發酵速度)
1小時左右,麪糰發至2倍大
掀開呈蜂窩狀
揉麪,排氣。儘量揉長時間點,把麪糰揉得光滑,揉的時間長,饅頭蒸出來鬆軟好吃。
把麪糰分開幾份,擀平,撒上紅糖粉(可以在紅糖粉里加一點點麪粉,防止蒸好流糖。我沒有加)
捲起來,切成一段段。
蒸籠刷一點油(防止粘鍋,也可以放蒸布或糕點紙),冷水上鍋,饅頭放上後蓋鍋靜置20-30分鐘。
二次醒發後,大火燒開後轉中火,共蒸15-18分鐘,關火後燜5分鐘打開蓋子。香噴噴的奶香紅糖饅頭出籠了!
好吃到停不下來,再也不到外面買紅糖饅頭了😃😃