人生第一籠刀切饅頭無糖易操作一次成功

主要是為了讓自己馬克一下，疫情原因窩在家裏嘗試各種麪食，成功的一定要馬克好，就是忘記拍步驟圖了。。不加糖，沒有油。只要發一次！發一次！！發一次！！！太適合我這個新手了！！找了很多配方，都是有糖的，自己想試試是不是可以無糖無油搞定刀切，成功了！哈哈哈！做成功了，好開心😁一次成功，刷爆朋友圈！！

用料  

人生第一籠刀切饅頭無糖易操作一次成功的做法  

1. 材料:估摸着倒了整盒，本來想麪粉不夠直接可以加，結果沒想到剛剛好。400克麪粉

2. 1.放料順序:
   先量好麪粉，中間挖個孔埋入酵母，倒入牛奶，用筷子先攪拌成絮狀，再加入鹽，就可以開始揉了，我是把絮狀麪粉倒進麪包機揉的，開着蓋子用揉麪階段，揉了15分鐘，手工揉有點累，大概也是二十分鐘左右

3. 2.麪糰形態:
   這個圖是做花捲的時候的圖，花捲要二發，所以第一次到這個程度就行。刀切的麪糰表面還要比這個更光滑一點。揉到差不多了就拿出來，整一整。（忘記拍照了）
          如果做饅頭，直接搓成條，按想要的大小切，上鍋發酵就可以。
          想做刀切，桌子上撒點麪粉，把麪糰檊開，檊成大面餅，5毫米厚，把麪餅切成長方形，四周圍的切下來卷花，再把整齊的部分卷，這樣卷得比較嚴實。切切切，做成小花捲。全部切好以後放上蒸鍋發酵

4. 
   3.發酵:
   蒸鍋里加熱水，放好蒸盤，鋪上紗布，再一個個放入饅頭。
          我的蒸鍋是可以放2個盤子的，相當於2層，座標南方，春節最低室温0度左右。
          麪糰切好以後，直接在大蒸鍋裏發，蒸鍋底部先加入熱水（我是直接接熱水器的熱水，開到最熱那邊接，手碰着覺得有點燙的程度），饅頭放在底層，墊的紗布打濕後擰乾鋪上。上面一個盤子也放着，用厚一點布蓋着，再蓋上蒸鍋蓋，這樣相當於下面有熱水，上面保温。發一個小時就差不多能有2倍大

5. 所有的材料做出來是這麼多饅頭，並不多，我們一頓就吃完了。。。人多的可以材料翻倍做。這是發酵到2倍大的樣子，沒想到蒸熟以後更大了。。。本來很迷你。
   周圍那些小花一樣的就是為了切長方形切下來的邊角料，很好看對吧！哈哈

6. 4.蒸饅頭咯！
   看發酵到2倍大就可以開始蒸了，拿掉上面一層的蒸盤和布，蓋上蓋子，開大火。
          大火到開始冒氣，轉小火蒸15分鐘（我這個刀切小，如果大的話建議蒸20分鐘）
   時間到了以後關火，不要急着開蓋子，悶5分鐘左右，再開！
          中間那幾個看去塌的，就是沒卷好。。。卷鏤空了。。。
   人生第一盤刀切饅頭，獻給爸媽！！

小貼士

麪糰揉好是硬硬不會粘手的，如果粘手就要加麪粉了，10克10克加，不要加多了進入惡性循環