紫薯饅頭（新生小白一次成功！）

沒有工具輔助，全場靠一雙手 哭😭
小白新手配方！
用料只是參考，根據自身情況可以調整的！
酵母用量根據説明來加，不要超過40度燙死了就可以，剩下的就是耐心和體力了！
紫薯換南瓜也沒問題！
換南瓜就不要加太多水就可以，南瓜蒸熟後比較多水

用料  

紫薯饅頭（新生小白一次成功！）的做法  

1. 以上使用到的食材！

2. 1⃣️紫薯削皮 了、切塊蒸熟、能用叉子輕易碾碎、加入温水70克先、剛蒸好的紫薯水份並不多。2⃣️酵母放進温水攪拌溶解靜置3分鐘，水温不能燙熟，會失效！（40度以下）。3⃣️將酵母水混入紫薯泥、混入前試下紫薯泥穩定燙不燙手，不燙手才把酵母水加進去充分攪拌均勻

3. 1⃣️把紫薯泥倒入麪粉中、一邊攪拌一邊加，加入橄欖油，麪粉無大量乾粉就可以開始揉麪團了、無法揉成團就加一點温水，水不要着急加，邊揉邊感覺，不然容易水加多！揉成光滑麪糰即可，我手揉了半小時😭。2⃣️揉好保鮮膜蓋上，在温暖的地方發酵1-2小時。3⃣️排氣：圖片是發酵兩倍大了，繼續拿出來排氣使勁揉，揉到麪糰用刀切開，表面細膩無氣孔就可以了

4. 做自己喜歡的饅頭造型

5. 以上食材做了16個饅頭，四個造型！

6. 做好造型的饅頭，要放在温暖濕潤的地方、二次發酵30-45分鐘，手指輕碰能回彈就是發酵好了，就可以上蒸鍋蒸12-15分鐘，燜5分鐘即可出爐

7. 把紫薯換成南瓜，做南瓜饅頭也超級讚的！南瓜蒸熟水量比較多，儘量少加水！

小貼士

相信自己有降龍十八掌的可以手揉，不然請男丁幫忙
提示！有修改，我買的酵母用量是一公斤麪粉2-3克酵母，酵母用量300克左右放1克左右的酵母即可，放多了成品會有發酵味！一定要根據自己買的酵母用量説明來加酵母的用量！
我的菜譜後面有篇奶香饅頭，就是研究這次紫薯饅頭為什麼成品後有點發酵的味道找出了原因改進了，才做出表面光滑、組織細膩、口感也非常接近從外面買回來的饅頭！