酸甜柿子椒

柿子椒，也有叫彩椒、甜椒、燈籠椒的。與一般辣椒不同，柿子椒因其辣味較淡甚至根本不辣而帶點甜味，所以大都是作為蔬菜甚至是水果食用，而不是作為調味料入菜。柿子椒的顏色非常亮麗，常見的有紅、綠、黃、白等顏色，因此也常默默無聞地被作為配角用來點綴主菜，幫助主菜餚提升外觀色彩，從而令人食慾大增。
今天咱不把柿子椒當配角啦，也它也風風光光當一回主角。酸甜柿子椒，不光色彩漂亮，營養也很豐富，其含有豐富的維生素C、能增強人體免疫功能，堪稱維C之王。同時還含有大量胡蘿蔔素、維生素B6、維生素E和葉酸等營養物質，不僅能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕，還對牙齦出血、貧血、血管脆弱等有輔助治療作用。

用料  

酸甜柿子椒的做法  

1. 煮鍋裏倒入清水燒開，將洗淨的柿子椒放入煮2分鐘撈出

2. 晾涼後去籽切成條，放入容器

3. 取一碗倒入白醋，加入糖和鹽，充分攪拌使其溶化

4. 將調味汁倒入放置柿子椒的容器裏，使其完全浸沒在湯汁中

5. 將容器蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2小時以上即可