紫色土豆碎

大涼山產的紫色土豆不僅澱粉含量高，而且營養豐富。其最大特點是富含花青素，具有增強人體免疫力、延緩衰老、增強體質、抗癌、美容、防治高血壓等多種保健作用。

用料  

紫色土豆碎的做法  

1. 純天然生長的紫羅蘭土豆個頭偏小，皮很薄。

2. 用小刀輕輕颳去土豆表皮，洗淨切成大塊，用清水漂洗一下裝盤。

3. 放電飯煲蒸格里可以和米飯一起蒸煮。

4. 蒸熟取出。

5. 鍋中放點油燒熱後倒入土豆塊，

6. 火不要太大了，用鍋鏟邊炒邊戳壓土豆成小塊狀，戳的大小隨自已喜歡，只是小塊一點吃着更有味道些。

7. 戳好後放點鹽翻炒均勻，起鍋前撒點葱花。

8. 炒勻裝盤，喜歡麻辣味的可以再撒點辣椒粉和花椒麪。

小貼士

有豬油的話可以放豬油炒土豆，吃着更香一些。