紫土豆餅

早餐我喜歡做各種各樣的煎餅，像雞蛋餅、胡蘿蔔絲餅、南瓜餅、西葫蘆餅等等吧。做的最多的是就是土豆餅，不過一直沒寫過菜譜。最近朋友寄了一些紫色的土豆給我，這種紫色的土豆很少見，反正我是第一次見。我對生活最大的好奇心體現在吃上，對於吃這件事，我有着孜孜不倦的探索精神。

紫土豆切開后里面是非常濃郁的紫色，非常漂亮！不過人家不僅僅是漂亮，還很有內涵哦！據説這種紫色的土豆每一百克含原花青素：0.18克。原花青素是神馬？普及一下：原花青素簡稱OPC，是一種有着特殊分子結構的生物類黃酮，是目前國際上公認的清除人體內自由基最有效的天然抗氧化劑。除此之外它還有降血脂、抗腫瘤、抗衰老、增進視力等功效。

非常抱歉我營養師課程沒學好，有些超級專業的問題現在我自己還鬧不明白，上面帶顏色那段字僅作參考吧。下面言歸正傳吧，這款土豆餅除了土豆顏色不一樣外，和普通的土豆餅沒啥區別，換成普通土豆做法同樣適合。不要問我做法正宗不正宗這種問題，我不知道正宗的怎麼做，我做菜都是隨心隨意做的，我只能説不難吃，不信你就試試唄！

用料  

紫土豆餅的做法  

1. 準備食材：紫土豆三個、胡蘿蔔一根、青椒一個、雞蛋一個、麪粉適量、大葱適量。

2. 紫土豆、胡蘿蔔削皮洗淨，尖椒洗淨備用。

3. 紫土豆切絲備用（我不是顯擺我切絲切的細，我只是覺得顏色漂亮而已）。

4. 尖椒和胡蘿蔔切絲備用。

5. 切好的食材放入盆中加一小勺鹽、適量黑胡椒粉、一個雞蛋，攪拌均勻。

6. 加入適量麪粉（如果很乾就加少量水）。

7. 攪拌均勻。

8. 電餅鐺預熱後打上適量花生油。

9. 用筷子夾入拌好的土豆絲，儘量讓它成圓形並用筷子按平整。

10. 蓋上電餅鐺開始煎餅。

11. 指示燈停了以後打開用鏟子把土豆餅翻面。

12. 再稍微煎一下。

13. 煎至有點焦黃即可裝盤了。

小貼士

1、沒有紫土豆直接用我們平常吃的土豆就可以了。

2、土豆可以直接用擦子擦成絲，我是練刀工切着玩呢。

3、發現用擦子擦絲的話水分會比較多，刀切的話水分比較少，所以加麪粉攪拌的時候如果太乾可以稍微加一點點水。

4、沒有電餅鐺的可以直接用鍋煎，注意火候不要太大，別糊了就行了。