超簡單快手咖喱雞腿飯

前幾天收拾冰箱的時候發現還剩下的幾塊咖喱，正好冰箱有半個洋葱和青豆，於是就動手做了咖喱雞腿飯，簡單好吃的快手餐單！【ps：咖喱做多了正好，放一晚以後，第二天加一點椰汁從新加熱會更加入味~~】

用料  

超簡單快手咖喱雞腿飯的做法  

1. 雞腿去骨：從雞腿下部分環切一圈，然後沿着雞腿骨切一圈，然後把肉拆下，沿着關節位可以用剪刀分離。
   
   帶皮切成小塊，放鹽、姜、料酒、胡椒粉先醃製15-20分鐘。之後加一點點生粉和油醃製。

2. 材料切碎：青豆洗乾淨，洋葱切開，胡蘿蔔、馬鈴薯切塊。香菇切片（香菇是我後來突發奇想切了兩朵進去，所以一開頭就沒有發照片）。

3. 冷鍋放油，放醃製好雞腿放到鍋中，用筷子攤開，翻炒幾下，等表面已經熟，變色，裝起來。（此時的雞腿未完全熟透）

4. 留下鍋中炒過雞腿的油，放入胡蘿蔔和土豆翻炒，直到土豆邊緣變色，放洋葱。

5. 放入沒過材料的水（後面要放椰汁，所以這裏放水沒過材料，中間要翻動，小心會黏底，最好用不粘鍋來煮），放咖喱塊，大火煮開，放入青豆。

6. 等蘿蔔和土豆開始變軟的時候，咖喱汁開始變粘稠的時候，加入雞腿、香菇，翻炒一下，之後放入椰汁。大火煮開，等咖喱開始收汁的時候，試試味，不夠味就加一點點鹽調味。喜歡多點咖喱汁的可以煮的時間短一點，如果喜歡粘稠一點的可以看情況收汁。

7. 最後，當然用碟子裝飯，澆上咖喱汁更加好吃啦。開吃。

小貼士

1、這裏的椰汁我用了從小喝到大的椰汁，也可以用椰漿，但是椰漿用不完就浪費了，如果用椰漿的話味道會更加濃郁，但是煮的時候水就要相應多加一點。為了不浪費我後面又做了個芒果椰汁西米露來消耗椰汁，啊哈哈。
2、這次因為是剩下的沒有包裝所以也沒有拍照。咖喱我用的是好侍咖王咖喱，90克，中辣，這個有一點點辣，但是小朋友都可以吃，咖喱味挺濃的，跟百夢多有點不一樣，很好吃。
3、咖喱不一定全部放完，我的口味比較淡，所以咖喱的量隨個人口味放，多試試味。
4、不減肥的話，可以適當多煮點飯，因為咖喱很下飯，一定會吃多的，哈哈哈（一個增肥星人留）