快手咖喱飯（雞腿肉版）

好久沒吃咖喱飯啦，做起來又簡單，特別適合上班族帶飯。

用料  

快手咖喱飯（雞腿肉版）的做法  

1. 土豆、胡蘿蔔、洋葱切塊備用，雞腿肉洗乾淨瀝乾水分。

2. 土豆和胡蘿蔔這兩樣不容易熟的先下鍋翻炒，稍後加入洋葱炒出香味盛出備用。

3. 加少許油，煸炒雞腿肉，待出汁後加入之前炒的土豆絲胡蘿蔔和洋葱，翻炒均勻。加入清水或高湯，沒過食材。這一步看你喜歡吃濕一點的還是稠一點的咖喱飯，如果喜歡湯汁多的，適量多加點水。

4. 蓋上蓋子大火煮開，因為之前食材煸炒過，煮開還挺快的。鍋裏沸騰後轉小火，喜歡胡蘿蔔軟爛一點的可以多煮一會兒。

5. 加入咖喱塊或者咖喱粉，慢慢攪勻，待咖喱塊煮化。湯汁在這個時候也明顯變得粘稠，香味越來越濃。攪拌期間一直保持中小火，不然容易煮幹。等咖喱完全融化，嘗一下味道，覺得鹹度不夠的可以稍微再加點鹽，接着就可以蓋在飯上啦！

小貼士

我推薦用雞腿肉，稍微帶點油脂吃起來會比較香，雞胸難免會有點柴。
這個量原本是預備兩人份的，煮完發現夠三個人吃😂大家可以根據實際情況調整食材用量。