雜菌牛肉丸糙米粥

在網上訂購過一些簡單加熱就可以吃的減肥餐，也從中吸取了靈感。加上家裏有一個青春期正需要營養的孩子，他嘴巴還挑剔得很，以前糙米他是一口不吃的，改良後，早上他能吃一大碗。食材準備好的話，早上起來也是十分鐘的事情，就是這次沒準備，過程圖沒拍。不過重在想法和配搭，基本沒有技術含量，跟着文字描述就能做好。粥里加點芹菜葱花會增加口感的層次，去除牛肉腥味，也好拍照，但小孩不吃這些，只好作罷。

用料  

雜菌牛肉丸糙米粥的做法  

1. 前一晚：糙米（可加其他雜糧米）洗淨，浸泡兩小時。牛肉泡水半小時，多清洗幾次至血水乾淨，瀝乾水分。

2. 把牛肉放入料理機，加適量鹽，一小片陳皮，五香粉，攪拌成牛肉糜，放入冰箱保鮮。糙米也用料理機略打碎，放入煮粥煲或電飯煲等，加入一小勺橄欖油和薑絲，根據時間預約煮粥。

3. 早上：將粥倒入一個可明火或電磁爐加熱的鍋具中，將雜菌和番茄洗淨，切碎，番茄儘量去皮，放入粥裏大火煮開後轉小火慢煲，分離一個蛋清，根據情況放入適量蛋清在牛肉糜中，加入一小勺生粉，用筷子順時針攪到蛋清和分和肉糜融合一起。

4. 轉大火，在粥里加鹽調味，加入芹菜粒。用手或湯勺等工具把牛肉糜弄成圓形橢圓形或圓錐形等你喜歡的形狀，放入粥裏，等肉丸子浮起來，關火，灑上胡椒粉和葱花就可以享用了。

小貼士

一、最近的菌類都新鮮肥美，和肉搭配絕妙，牛肉也可以換成豬肉，豬肉的話在攪肉糜時加點姜葱下去就很美味。
二、料理機很好用，之前用手剁費時費力且達不到想要的效果。
三、這個菜譜中的肉糜配搭洋葱碎也可以做牛肉餡餅，牛肉千層餅，可一次多攪一些。