我出生在魯西平原上。那裏的水又鹹又澀,但是做出來的白粥卻別有一番風味。離開家鄉以後,總是做不出那樣的味道。導致我每次回媽媽家,都要瘋狂吃白粥。
作為一個有恆心的吃貨,一直沒有停止探索。反反覆覆想來想去,認為根本原因在於水。然後又經過多次嘗試,終於找到了解決辦法。
説明:我家那邊白粥是指玉米粥。
做之前先看小貼士,避免踩坑!
用料
水 | 1500克 |
小蘇打 | 0.8克 |
玉米糝 | 60克 |
白粥(玉米粥)的做法
準備玉米糝60克。
玉米糝是這種裏面有顆粒有粉末的玉米碎。鍋中加水1500克,大火加熱至鍋底開始冒泡的時候,加入小蘇打0.8克,攪拌均勻。
加入玉米糝,攪拌均勻。
燒開後轉小火,蓋鍋蓋煮30分鐘。
煮完以後是這個狀態,還是比較粘稠的。可以根據自己的喜好調整玉米糝的用量。
小貼士
1. 水燒開之前,鍋底泡泡變大的時候就要加入玉米糝,不然玉米糝容易結成塊;
2. 煮的時候特別容易溢鍋。一定要用大鍋,開小火,水佔鍋深度的1/8就可以了。煮的時候要時常看一下鍋內狀態,發現泡沫比較多了,就攪拌一下;
3. 最好用不粘鍋,不然刷鍋會刷哭;