不是涼麪的炒麪

在遠離家鄉幾百公里的地方，奉獻我的熱血青春。別人都説味道是有記憶的，我也如此深信！還記得夏天的味道，就是馬路邊那一碗糖醋味的涼麪，想想就覺得口水直流！可是，天公不作美，本來想做涼麪的，天氣又比較冷，索性還是吵了碗特騰騰的面。正好親愛的給我寄來了親自炒的紹子，於是我開始了我的黑暗料理探索之旅！慶幸的是，味道還不錯。唯愛與美食不可辜負！

用料  

不是涼麪的炒麪的做法  

1. 先炒紹子：將五花肉切成肉丁狀，放入適量食用油，熱油後加入姜，蒜，花椒煸香。待炒出香味，先放肥肉，一直翻炒，將五花肉的油炒出來後，再放入瘦肉。差不多炒到8分熟左右，然後放入雲南昭通醬，適當的鹽，味精，料酒，蠔油，加水，不要太多。把肉燜制5分鐘左右。最後，再加入適當的紅酒即可。

2. 這是炒了後，放冰箱凝固了的。

3. 煮麪：在網上買的四川南充的涼麪，一把2斤。燒開水，放入乾的涼麪，待9分熟後，掐開沒有白心就可以了。把面過涼水，注意把面都分開，不要凝在一起。我過了兩遍涼水。

4. 炒麪：放一點點油，喜歡辣一點兒的可以放些小米辣(切細的)，把事先準備的紹子放進去翻炒，加入一點點水，避免生鍋或者太油，等紹子炒熱放麪條，一定要翻炒均勻。紹子的味道差不多可以不放調料了，口味較重的可以再加些鹽，味精，老抽。最後起鍋，放葱。