健身餐｜低卡雞絲麻醬涼麪｜368kcal

誰説健身只能吃水煮西蘭花水煮雞胸肉？減脂期也要有味道！

熱量不高、營養比例合理的所有餐食都可以叫健身餐，所以説所有家常菜只要控制好油和調料用量都可以作為健身餐。

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完全按本食譜用料的話總熱量 368kcal（包含調料、油）。蛋白質19g，脂肪10.5g，碳水48.2g。
蛋白質偏少，還需搭配其他蛋白質來源。

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健身餐的緣故，麪條選用的是低gi的蕎麥麪。如果不是健身人士的話可以把面換成粗鹼水面。

用料  

健身餐｜低卡雞絲麻醬涼麪｜368kcal的做法  

1. 所有食材⬆️黃瓜和雞胸肉都只用一點點是因為主角是涼麪，放太多會喧賓奪主。

2. 在鍋里加入一碗水，燒開後把葱椒蒜和小米椒倒進去煮。這一步是為了讓涼麪的調味汁裏有葱薑蒜和辣椒的味道。一般的做法是拿油爆香，但是既然做的是健身餐…那還是把能省油的地方都省了🌚
   煮的時候去把黃瓜切成絲。

3. 煮幹至一半水時出鍋，放在一旁備用。

4. 另燒一鍋水煮雞胸肉。煮的時候放點姜和葱，煮熟後撕成絲。熟雞胸肉絲秤出40g（2/3小飯碗）放在一旁備用，其他雞胸肉拿去做個涼拌或者烤乾絲，不加在涼麪裏面了。

5. 煮雞胸肉的時候來調醬。芝麻醬和涼麪真的是個非常絕妙的搭配，但是要注意用量。60-70g（乾重）的涼麪配8g芝麻醬不能再多了，畢竟這一點芝麻醬熱量就有46kcal。

6. 8g芝麻醬配4g香油（兩小勺）、4g生抽、4g醋，喜歡吃酸的可以多加一勺。然後把步驟2煮的葱椒蒜水倒進來攪勻。
   喜歡吃辣的可以額外加辣椒油。
   不用額外在醬料里加鹽。

7. 雞胸肉煮完了之後立即煮蕎麥麪。熟後放入冷水中冷卻，這一步的目的是增加面的彈牙感。

8. 面冷卻後把所有的調料拌在一起。

小貼士

芝麻醬可以酌情減量，芝麻醬和香油比例控制在2:1即可。我加這麼多芝麻醬是為了吃到掛汁的面🤣

不喜歡吃芝麻醬、不喜歡掛汁面的可以芝麻醬腐乳1:1調配（很多湖南涼麪就是這麼幹的），再稍微多補一點水把芝麻醬稀釋掉，芝麻醬還是要放的，畢竟這個香味無可替代。

非健身人士可以額外加入花生碎和白芝麻增香。