麻辣拌麪

以前工作的地方後面有一個小巷子,裏面有各種炒菜和吃的 涼麪的攤子是我們經常去的地方 老爺子是四川的,所以啊味道真的贊，還有滷好的豬耳朵，各種拌菜 和麪一起拌真是爽到天了 突然老爺子就回家養老不來了，一直懷念想吃那一口 那就只能自己動手啦，哈哈還居然給我做出一模一樣的味道來了 夏天快來了，你們也試試吧

用料  

麻辣拌麪的做法  

1. 我喜歡辣一點，所以直接用家裏的魔鬼辣椒磨得辣椒麪 加入一些白芝麻

2. 鍋裏倒入多一些的油，然後加入一些常用的香料 小火慢慢炸香，這樣做出來的辣椒油味道會更好哦

3. 炸好的油瀝掉香料，倒入到辣椒麪碗裏，勺子攪拌均勻 再倒入一些買的辣椒油 顏色會更好看些

4. 嗯哼辣椒油就做好啦

5. 準備一塊雞胸肉，大葱切小段生薑切片

6. 煮鍋裏上水，上一步的材料丟進去，煮開以後大概煮個十二三分鐘,具體情況自己看 可以用筷子插一下

7. 煮好的雞胸肉冰水裏過一下

8. 然後耐心的撕成細絲兒,,記住順着紋理撕,不然弄不了的

9. 煮鍋裏倒入多一點的水煮開,放入麪條,麪條不需要煮的太熟 七八成即可

10. 撈起來冷水裏衝一下立馬放冰水裏 這樣麪條會更有韌性哦

11. 黃瓜去掉內壤然後切細絲

12. 花生米冷油入鍋,小火慢慢炸,很容易炸糊 感覺差不多的時候就可以熄火,餘温還可以炸一下 撈起來瀝油,冷卻了就酥脆了 最後去掉外衣碾成小碎

13. 芝麻醬用温水慢慢劃開

14. 豆芽洗淨開水裏煮兩分鐘,撈出來待用

15. 碗裏倒入兩勺生抽,一勺香醋

16. 大蒜生薑切細沫,香菜也切碎

17. 準備一個大盤,放入麪條,弄好的雞絲兒,黃瓜絲兒

18. 加入一大勺芝麻醬

19. 三大勺剛剛做好的辣椒油,花生碎 食用鹽,少許糖

20. 少許芝麻油,雞粉,

21. 蒜泥,香菜沫也可以倒進去了

22. 最後加入調好的香醋生抽,如果做的少的話不要全部倒進去 拌好以後最後也可以加

23. 還是覺得這個超大號的不鏽鋼盆好拌一點

24. 覺得筷子不好拌的直接帶上手套用手來吧 更直接,真的是一邊拌一邊流口水

25. 就問一句你們饞不饞,哈哈,我是壞人

26. 終於明白 有些路 只能一個人走 那些邀約好同行的人 一起相伴雨季 走過年華 但有一天終究會在某個渡口離散 ​

小貼士

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