拌麻辣鴨血

鴨血除了做鴨血粉絲湯、還可以涮、做毛血旺、爆炒等。我今天做的是拌麻辣鴨血，天氣漸涼，用的是温拌的方法。

用料  

拌麻辣鴨血的做法  

1. 鴨血大多都是盒裝的，取得時候一不小心會弄碎，其實一個小竅門就能解決 。把鴨血盒底部朝上，用剪刀減掉底部的四個角，再翻過來，正面朝上，用小刀穿透鴨血到盒底部，劃透塑料膜的四個邊，撕掉塑料膜，倒扣，就能輕鬆取出來了，決不會碎掉。（見上圖）
   取出的鴨血可以放到鹽水裏泡10分鐘左右，這樣切的時候不易碎。
   這一盒鴨血正好是300克。
   用同樣的方法可以取內脂豆腐。

2. 鍋內加水，燒開，倒入鴨血和料酒，煮制其熟透，撈出，瀝乾水分，放到盤裏。
   
   焯燙時間根據鴨血塊的大小決定。
   
   我切的塊大約2.5--3釐米塊，焯了約4分鐘。
   
   加料酒焯水是為了去腥。

3. 取一個小碗，放精鹽、雞精、精品生抽（海天特級一品鮮醬油）、陳醋、辣椒油、麻椒油、香油、調成碗汁。
   👉調味汁根據自己的口味增減。

4. 葱薑蒜切末。
   

5. 葱薑蒜末放到焯好的鴨血上。

6. 把調好的料汁澆到鴨血上即可。

小貼士

1.焯鴨血的時候加點料酒能有效的去除腥味。焯燙時間根據鴨血塊的大小決定。
2.每個人的口味有所不同，方子不可能適應更多的朋友，根據自己的口味增減調味品。
3.鴨血切之前用鹽水泡一會兒，切的時候不易碎。
4.在下廚房關注我的朋友一定發現，我最近發佈的菜譜比以前頻繁了，其實我也是為了讓異地工作的孩子看到，如果他有興趣可以照着去做，這也許就是家的味道媽媽的味道吧。
5.轉載註明出處。
6.涉及的品牌沒有廣告成分。