萬能麻辣拌

麻辣拌跟麻辣燙，完全不是一個概念。
🟠麻辣拌可搭配寬粉、魔芋、蟹肉棒、魚丸、牛肉丸、蔬菜類：豆腐、腐竹、娃娃菜、菠菜、捲心菜等。也是一人食省事快捷吃法。
🟠麻辣拌調製比較隨意，可根據自己的口味增減調整，但還是有點基本規律，
👉可作為各種醬料和涼拌菜的基礎搭配選擇。
🔸 基礎: 葱末、薑末、蒜蓉、洋葱、香菜等刺激性氣味植物
🔸基礎鹹味：鹽，生抽
🔸鮮味：蠔油，糖
🔸辣味：辣椒粉、花椒、胡椒粉
🔸少許酸：醋(增加調味層次感,不可多)
🔸濃香調料：花生醬，芝麻醬，花生仁，白芝麻。
🔸香料(隨意)：藤椒油、孜然粉、五香粉

👉寬粉牆裂推薦，厚厚軟軟的，很能吸收濃香的醬汁，所以更像是濃香的涼拌寬粉😋

用料  

萬能麻辣拌的做法  

1. 👉調製麻辣拌
   1️⃣將稠的厚重的醬料混合：花生醬、芝麻醬、蠔油，
   2️⃣加入液態/固態的調料攪勻：生抽、醋、鹽、糖等
   3️⃣加入粉類：辣椒粉、蒜蓉、孜然粉、五香粉
   4️⃣最後潑熱油，激發各類香料的香氣，攪勻。
   👉燙熟各類食材入碗
   難煮的先下鍋：寬粉、魚豆腐、牛肉丸、腐竹，魔芋絲。蟹肉棒兜在網裏稍微燙一下就好。
   👉混合：熟食材+醬料+葱花/香菜/熟花生碎/白芝麻，攪勻。