作為一個壓力性進食的資深患者,鬱悶的時候來點重口味的無疑是超級解壓神器。朋友弄來正宗的循化辣椒,香而不辣,自己動手做成辣椒油,香而不辣,無論是拌麪、拌菜、拌飯還是蘸饅頭捲餅,簡直無敵了~
用料
辣椒 | 半碗 |
花生 | 一把 |
香葱 | 1棵 |
蒜 | 4瓣 |
白芝麻 | 適量 |
白糖 | 適量 |
拌飯拌菜拌麪之萬能辣椒油的做法
蒜切片,葱切條,備用
辣椒磨碎,因為比較喜歡大顆粒,我磨的中碎。加入花生碎(我買的炒好的花生,蒜臼子搗碎)、白芝麻,適量白糖,攪拌一下,放在容器裏備用。
熱鍋倒油!注意注意!小火啊,一定小火!千萬小火!油微微熱的時候放入葱蒜,注意把握火候,否則油熱火大一下子就把葱蒜炸成黑色的了!小火慢煎出香,葱蒜變顏色關火。
將炸好的葱蒜連油一起倒入辣椒麪,攪拌,完成!滋啦滋啦,簡直太香了~
小貼士
注意:葱蒜在油微微熱的時候下鍋!而且,一定小火!切記切記!
也可以放入其它你喜歡的東西,比如香菜梗等,也是非常美味。適者口珍,酌情添加。