靈魂辣椒油，萬能涼拌調料

看小貼士，b站看的視頻，存下來

用料  

靈魂辣椒油，萬能涼拌調料的做法  

1. 看小貼士

小貼士

食材：
辣椒粉：秦椒細粉50克，小米椒細粉25克
增香料：大葱，洋葱，薑片，香菜
香料：八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，八角，白蔻
菜籽油，白芝麻，白醋，白酒
醬汁：東古醬油15克，香醋40克，辣鮮露30克，雞汁15克，花椒油30克，鹽10克，白糖6克，味精2克
葱，姜，蒜，小米椒，香菜
製作：
香料清水泡濕
菜籽油燒製260度(冒大煙)關火
下增香料，餘温炸出香味
下入香料
開小火炸制增香料幹黃
關火撈出料渣
辣椒粉混合攪拌，分成3等份
油温67成熱關火，下入白芝麻
芝麻飄起後，下入1/3辣椒粉，攪拌均勻
油温5成熱，下入1/3辣椒粉，攪拌均勻
油温4成熱，下入1/3辣椒粉，攪拌均勻
順鍋邊下入白醋
鍋中間滴點白酒
出鍋，加蓋，悶涼
料汁材料加入200克熬好的紅油
葱，姜，蒜，小米椒，香菜切碎
混合後攪拌均勻