【萬能調料】堅果五香辣椒粉

在我的料理中，有幾種調料是必不可少的，比如説這款“五香堅果辣椒粉”🌶️
之前一個方子，就是用這款辣椒粉，做的【香菇麻辣牛肉】，十分的方便快捷、且味美(*≧∀≦*)
另外，自制的調料依然不會使用很多油❤️完全可以大膽使用在各種料理中！！

用料  

【萬能調料】堅果五香辣椒粉的做法  

1. 兩種幹辣椒，洗淨、晾乾備用。上圖是燈籠椒，選擇飽滿紅潤的，想起很重的辣椒品種。

2. 菜油入鍋燒辣，加入全部【制油材料】，調中小火，爆出材料香味，注意⚠️隨時調節火的大小，不要燒糊啦！撈出雜質，制油完成✅備用。（撈出的雜質，除了香料，打碎，用烤箱烤乾，在最後一步拌炒在辣椒粉裏面，會更香哦！）

3. 幹辣椒打碎⚠️不是粉末，要略帶顆粒感。備用。

4. 將制好的油、幹辣椒碎、青花椒、黑白芝麻，入鍋炒至乾脆，顏色變暗。

5. 再加入黑白胡椒粉、冰糖粉，繼續炒制3-5分鐘。⚠️注意火候，不能糊哦。

6. 將炒好的辣椒粉，平鋪放入烤箱，180度，上下火，烤5-10分鐘⚠️根據烤箱功率不同，調整時間，還是那句話，不要烤糊啦！（沒有烤箱的，可省略這一步，會在乾燥度和色澤上略受影響）

7. 烤好後倒出1/3，用攪拌機打碎成粉末，再倒回鍋中，和剩餘2/3材料混合，可加入少許味精、食鹽、和十三香，（和第二步打碎的炒乾的葱碎），翻炒均勻。✅完成～

小貼士

這款辣椒粉，帶有濃厚的堅果和芝麻香味，當幹蘸料直接吃、或者調濕蘸料、或者炒菜都是一勺搞定豐富的層次感。⚠️儲存上要注意，必須冷藏。