手擀涼拌麪

老媽遠程視頻支持下，第一次挑戰手擀麪，味道非常滿意～

用料  

手擀涼拌麪的做法  

1. 温水和麪，加入雞蛋，一小捏鹽，麪糰硬一點，這樣面更有嚼頭，靜置半小時醒着。

2. 這次用的俄羅斯麪粉，這個麪粉本身和麪就比較硬，實際上低筋粉，放雞蛋能增加點韌性，面發黃色。（我比較喜歡吃，尤其做發麪餅特別好吃）

3. 擀成一個薄的大面餅，然後對摺幾次，切絲。

4. 根據喜好決定面粗細

5. 葱末，蒜末，辣椒粉，放在碗裏，用熱油澆，香味散出。

6. 加入麻將，生抽攪拌，少許糖，如果喜歡，半勺老乾媽

7. 料就搞定了

8. 開水下面，大概20分鐘左右面飄起來，熟了

9. 面撈出來過涼水

10. 澆汁，搞定，簡單，好吃