涼拌刀麻切（涼拌手擀麪）

據説是刀麻切是客家人的做法，刀麻是指刀，用刀切的麪食，就是客家刀麻切。

我借鑑了麪食切法，其他完全不一樣，因為客家人的刀麻切是湯食。

我把刀麻切改成涼拌，純粹是懶，因為手擀麪太長了，刀麻切短短的，省事，刀麻切在我眼裏其實就是超短的手擀麪。

哈哈～～

用料  

涼拌刀麻切（涼拌手擀麪）的做法  

1. 温水加鹽1和麪粉揉成團，醒20分鐘左右拿出

2. 麪糰擀成10釐米寬面片然後切成短短的麪條

3. 加點生面粉把麪條抖散

4. 下鍋煮到麪條浮起撈出放入碗中，加葱、鹽2、芹菜丁、番茄丁、大蒜、白糖

5. 加醬油、醋、紅油、辣椒粉攪拌即可。

6. 配上今天剛學來的檸檬汁拌芹菜丁，一清新，一辣，棒棒滴～～