自創麻香涼拌麪（有手擀麪詳細做法）

這款面是我根據油潑面和麻醬麪，把兩個結合在了一起，夏天吃很爽口！
麪條可以買超市裏現成的，我家愛吃手擀麪，所以每次都自己做。
所謂的麻香，一個是芝麻醬的香，另一個是麻椒的酥麻，再加上點辣椒😍😍悶熱的夏天吃，很開胃哦，有興趣的試一試吧😊

用料  

自創麻香涼拌麪（有手擀麪詳細做法）的做法  

1. 雞胸洗淨後放入鍋中，倒入清水，放入葱、姜、八角、桂皮、料酒、香葉，開大火煮開，改小火煮20-30分鐘左右。

2. 現在開始和麪，麪粉裏放一小勺鹽。

3. 少量多次的加水，一邊加水一邊攪拌麪粉，直到乾麪粉大概還有1/4為止，開始用手和麪，揉成麪糰。

4. 揉到"三光"為止。（面光、手光、盆光）
   把麪糰蓋上，放一旁醒面。

5. 麻醬汁——芝麻醬+涼白開，攪拌均勻，不要太稠，稍微稀一點。

6. 辣汁——碗裏放辣椒麪+葱花+蒜蓉，用熱油澆一下，再放入生抽+白糖+醋，攪拌均勻，備用。
   （喜歡辣，辣椒麪就多些，喜歡酸，就多放些醋，依自己口味而定）

7. 切好黃瓜絲、蒜蓉、葱花，準備好麻椒備用。

8. 雞胸煮好後撈出，放涼。（煮到用筷子能輕鬆扎透或輕鬆掰開即可）

9. 放涼後撕成雞絲。
   開火，燒一鍋開水，煮麪條用。

10. 利用燒水的時間，做麪條。
    面醒好後，多揉一會，擀成面片。

11. 撒上一層面粉。

12. 對摺，再撒麪粉。

13. 再對摺，撒麪粉。

14. 最後一次對摺。

15. 切成麪條，寬窄隨意！撒上面粉。

16. 把麪條抖散。

17. 水開後，下鍋煮麪條，用筷子多攪拌一下。
    大火燒開後，加入少量涼水，繼續蓋蓋子煮開。
    再次煮開後打開蓋子再煮兩分鐘，撈出過涼水，過個兩三次即可。
    把水倒乾淨，備用。

18. 把黃瓜絲、雞絲、葱花撒在麪條上，加入適量鹽，白糖一勺。

19. 另起一鍋，燒熱，放油，放入麻椒，小火炸到麻椒稍微變色，把麻椒撈出，熱油澆在麪條上的葱花上面。

20. 倒入調好的麻醬和辣汁。攪拌均勻即可。
    酸、辣、麻！
    爽口的很！
    開吃啦🍜🍜🍜

小貼士

所有調料都可以根據自己的喜好增減。