【低脂減肥】蕎麥湯種饅頭

用料  

【低脂減肥】蕎麥湯種饅頭的做法  

1. 蕎麥湯種：將兩杯開水倒入一杯蕎麥麪裏拌勻晾涼；

2. 湯種晾至手温加入所有其它粉類材料揉成團，看情形加入適量水，麪糰軟硬度不能太軟也不要太硬😄，參看圖片吧～
   放温暖處發酵1小時左右即可

3. 發酵好的麪糰長大了一些約1.5倍大哦～

4. 一小時後麪糰明顯膨脹了，約1.5倍大，裏邊充滿小氣孔即可；

5. 發好了的麪糰挪到面板上揉，揉到氣孔都排掉為止，這一步最好在案板上操作～饅頭好吃不好吃這一步很重要哦～要揉到位😄

6. 揉好的麪糰切開可以看見完全沒有氣孔了；

7. 將麪糰分割成150-160克一個，揉麪成型，這一步我通常會揉兩次，因為力氣小一次揉到位有點吃不消，饅頭好吃不好吃揉麪很重要～第一次稍微揉勻成圓形，然後再揉一次併成型；

8. 最終揉好成型的饅頭直接擺進蒸鍋，鍋裏準備好30多度的温水，然後蓋蓋進行最終發酵；

9. 發酵好的饅頭約1.5-2倍大就可以開火蒸了～ 中大火燒開水上汽後蒸約15分鐘左右，具體也要看饅頭大小而定，饅頭熟了時會有香氣飄出來哦～一般老奶奶靠聞味就知道饅頭熟沒熟呢！

10. 太好吃啦～
    補充：饅頭蒸好關火後不要立即開蓋，悶5-10分鐘後再開蓋，立即開蓋饅頭表面會癟掉～