進入4月,終於迎來了春天的氣息,滿眼綠色萌芽,心情也變得開朗起來。週末郊遊,在河邊發現一堆艾草,忍不住摘了一袋回家,經過處理的艾草,可以保存一年
用料
艾草泥 | |
艾草葉 | 250克 |
面鹼或小蘇打 | 4克 |
艾草饅頭 | |
麪粉 | 300克 |
艾草泥 | 約50克 |
水 | 約120克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 20克 |
艾草饅頭‼️春天的味道‼️漂亮的草綠色的做法
新鮮艾草只摘取嫩葉部分,多次清洗
鍋內加水煮開,加入3克小蘇打,將艾草葉加入煮2-3分鐘
撈出過涼水,再換水清洗2次
將艾草擰乾,再加入1克小蘇打,加入約250克水
用攪拌機打1-2分鐘打成艾草泥後
可以分裝冷凍,隨用隨取
將饅頭材料混合,艾草泥和水都要分次加入,邊加邊攪拌,以確認顏色和麪團濕度
麪糰的顏色控制在淡草綠色,揉麪至麪糰表面光滑
搓長條
切塊,整形
放入蒸籠
在温暖處進行發酵,發酵至2倍大
水開上鍋蒸8分鐘,燜3分鐘
太喜歡這個顏色了
帶着艾草清香,組織也不錯
小貼士
分裝冷凍的艾草,保存一年都沒有問題