這是我在下廚房分享的第18道涼拌菜,其他的點頭像查看哦🥰
用料
茄子 | 7個(約550克) |
小葱 | 1根 |
小米辣 | 1個 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1.5勺 |
香醋 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
白糖、鹽、味精 | 各1克 |
㊙️色澤漂亮不發黑‼️涼拌茄子的做法
選嫩茄子,洗淨,切段,大概7cm左右
對半切,方便後面蒸
把茄子放入清水中,加2勺白醋,浸泡10分鐘左右,這一步非常重要
水煮開後,把茄子全部外皮朝上碼在蒸屜上(3-4兩個步驟是讓茄子顏色鮮亮不發黑的關鍵,缺一不可哦)
大火煮5分鐘,用筷子能輕鬆插入即可關火,然後晾涼
加入所有料汁
攪拌均勻,漂亮擺盤即可