小麥阿媽--麥芽饃（饅頭）

麥芽饃饅頭中的貴族，小麥經過淘洗、泡麥、催芽、磨粉、接酵、發酵、和麪，制胚、起乏、蒸制等18種工序，純手工製作，不加任何添加劑做出來的健康極致饅頭。

用料  

小麥阿媽--麥芽饃（饅頭）的做法  

1. 小麥淘洗乾淨

2. 泡麥--填滿水，浸泡24小時。

3. 催芽--把泡透的小麥盛在篩子裏，蓋一被子唔起，直到長出半米顆的小芽，在涼開曬乾。

4. 磨粉--把發芽涼好的小麥採用石磨磨成麥芽粉

5. 天然酵母--把磨好的麥芽粉，加適量的山泉水，放在爐火邊，温度控制在30度左右，直到麥芽粉發成酵母。

6. 和麪--把發酵好的麥芽酵母和小麥面攪合在一起，合成麪糰。

7. 饃胎--手工製做成饃胎。

8. 蒸熟--大火蒸制30分鐘。

9. 麥芽饃---吃着有嚼勁、口感鬆軟、回味香甜，是饅頭中的貴族。很多人只是在史書的記載中看到過，從沒有吃過。

10. 小麥阿媽麥芽饃的傳承者---閆志波：傳承麥芽饃製作工藝、傳播麥芽饃文化、通過網絡和大家分享這份美好。